Salade sans complexe

Une petite salade bien être et fraîcheur comme je les aime !

Pour une salade 0 complexe il vous faut :

*  des jeunes pousses
* 2 belles tomates
* du tofu
* 1 oignon nouveau
* des graines de lin doré
* du vinaigre de tomates confites
* huile d'olive


Rien de bien compliqué dans la préparation, j'ai juste laissé un peu mariner le tofu dans du vinaigre de tomates confites pour lui donner un peu plus de goût ! Un vrai régal !

Mais au fait, c'est quoi le TOFU ?

Légumineuse dérivée de la fève de soya, le tofu se classe dans les viandes et leurs substituts. Il constitue, en effet, une source de protéines d'excellente qualité, surtout s'il est très pressé. Celles-ci - d'origine végétale, et non animale - s'avèrent quelque peu incomplètes : consommez-les avec des produits céréaliers (pâtes, riz...) afin que l'organisme les assimile au mieux.
       

Naturellement dépourvu de cholestérol, contrairement à la viande,le tofu apporte même des acides gras insaturés. Ce sont eux qui contribuent à réduire le taux du mauvais cholestérol.De plus, il contient du fer, d'origine végétale également,donc un peu moins bien assimilé que le fer héminique (issu du monde animal). A moins qu'un apport de vitamine C (persil, brocoli,   kiwi, agrumes...) au même repas ne vienne le renforcer efficacement.
       
Pour finir, le tofu regorge de phyto-oestrogènes, des hormones qui réduisent, elles aussi, le taux de mauvais cholestérol  au profit du bon. Mais surtout, elles ont l'atout de protéger du développement de certains cancer (du sein et de la prostate notamment) et des troubles liés à la ménopause.

J'ai encore reçu un prix de la part de Patricia et je tenais à la remercier !

Je décerne également ce prix à toutes mes fidèles lectrices qui, avec leurs recettes gourmandes, émoustillent grandement mes papilles !

Filet mignon à la moutarde et son riz au thym

Une recette ultra simple, rapide et savoureuse que j'affectionne !

Ingrédients:

* 1 filet mignon de porc d'environ 600 grammes
* 1 oignon
* moutarde
* 1 petit pot de crème fraîche épaisse (20 cl)
* champignons de Paris frais (facultatif)
* sel/ poivre
* huile d'olive
* thym


Préparation :

* Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
* Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive chaude
* Couper le filet mignon en morceaux plus ou moins égaux pour faciliter la cuisson et les faire dorer dans la sauteuse
* Incorporer les champignons de Paris coupés grossièrement
* Une fois les morceaux de filet mignon dorés, incorporer le thym et les cuillères de moutarde, puis la crème fraîche
* Laisser cuire environ 25 minutes.

* Pendant ce temps, laisser infuser du thym dans de l'eau frémissante durant 15 minutes avant de mettre le grains de riz à cuire !


C'est un plat complet et vraiment très bon. Les champignons sont encore croquants et l'association moutarde/ thym est franchement bien appréciable et me rappelle ma Provence natale !!!


Bon appétit !!

Taboulé de quinoa façon Caro !

Mais d'abord, c'est quoi le quinoa ?

Le quinoa ressemble à une céréale, est consommé comme une céréale, mais… ce n’est pas une céréale ! Il (car c’est un garçon) fait en réalité partie de la famille des Chénopodiacées, tout comme la blette, la betterave et l'épinard.
ll nous vient d’Amérique du Sud, où il est cultivé depuis des millénaires. Recouvertes de saponine (une résine amère qui éloigne naturellement les oiseaux), les graines de quinoa n’ont pas besoin d’être traitées pour être cultivées.

C’est pourquoi il est presque toujours commercialisé sous le label « agriculture biologique ».

 

Depuis quelques années, il est devenu extrêmement populaire en Europe, grâce à ses nombreuses qualités, nutritionnelles comme gustatives.

Le quinoa est composé à 70% de glucides, 15% de protéines et quelques lipides, sans oublier des fibres et de nombreux minéraux.
Sa teneur en glucide est proche de celle des céréales, mais ce sont ses protéines qui vont plus particulièrement nous intéresser. Il en contient davantage et surtout il contient tous les acides aminés essentiels (AAE) qui font en partie défaut à ces dernières. Le seul autre produit du monde végétal qui contienne tous ces AAE est le soja. Les AAE sont en-dehors de cela réunis dans les viandes. Le quinoa est donc particulièrement recommandé dans le cadre d’une alimentation végétarienne.

 

L’autre intérêt du quinoa est qu’il ne contient pas de gluten. Les personnes intolérantes au gluten vont donc pouvoir en faire leur fidèle allié !


Il faut savoir que le quinoa est beaucoup plus digeste que la semoule de blé traditionnellement utilisé dans la préparation de taboulé !

N'étant pas une grande fan du poivron cru et de menthe fraîche ( à part dans les mojitos pour cette dernière !), ma recette se compose uniquement de :

* 4 tomates
* 1 concombre
* 2 oignons nouveaux
* 1/2 citron
* huile d'olive


Préparation :

* Il faut compter environ 80 g de quinoa sec par personne

* Rincer les graines de quinoa pour éliminer les résidus de saponin, un insecticide naturel qui enveloppe la graine, la rend amère et la protège des oiseaux et des insectes.

Dans une casserole, verser le quinoa et presque deux fois son volume d’eau. Porter à ébullition, baisser et laisser cuire à couvert et sur feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit 10 à 15 minutes.
Couper le feu et laisser gonfler à couvert encore 10 minutes : le quinoa sera plus aéré.

La cuisson est terminée lorsque chaque grain a doublé de volume, libéré le germe blanc en forme de spirale.

* Une fois la cuisson terminée, passer le quinoa sous l'eau froide et réserver dans un saladier.

* Pendant ce temps, couper les tomates, les oignons et le concombre en petits carrés. Les verser dans le saladier de quinoa avec un filet d'huile d'olive, le jus d'1/2 citron.

* Saler et mettre au frais durant minimum 1 heure .

Pour le soir, je trouve cela très frais et surtout très léger ! C'est pour changer de la salade de tomates !!

Je profite de cet article pour remercier ma copinaute et fine cuisinière JEANNICE qui vient de m'adresser ce prix

et pour lui dire que j'en suis très flattée. Nous nous connaissons depuis peu et je m'aperçois (à nouveau) que la blogosphère regorge de gens formidables ! Alors MERCI JEANNICE et MERCI à VOUS TOUTES qui suivez mes aventures culinaires en autre !

 

Quand Ronald s'invite à notre table...

Lorsque j'étais plus jeune, je raffolais des fast-food et ses gros sandwiches dégoulinant de sauce sans saveur...Pas bien, je sais mais j'assume !!

A présent, l'âge la raison l'a emporté et le "made home" a fait son apparition ... et c'est largement meilleur ! Si, si, même Monsieur Caro le dit !
D'ailleurs, il a donné un nom à mon burger ! Je vous présente donc le Caro's Burger !

Ingrédients :

* 1 oignon nouveau
* 1 tomate
* salade iceberg
* fromage fondu
* steak haché
* pain à burger
* moutardes (normale et à l'ancienne)


Préparation :

* Émincer l'oignon nouveau.
* Couper la tomates en rondelles épaisses.
* Toaster les pains à burger (chapeau + talon)
* Badigeonner le chapeau de moutardes, y déposer les oignons, la salade, la tomate, la tranche de fromage fondu et le steak haché (préalablement cuit, bien évidemment !).
* Reposer le talon sur la préparation et déguster lorsque c'est bien chaud !!!!



Une recette rapide, simple et délectable à en faire pâlir Ronald !!!!

Soupe de fraises au basilic

Une petite boisson très rafraîchissante et vraiment très appréciée par Monsieur Caro et moi-même.


Ingrédients:

* 200 g de fraises
* 1/2 jus de citron jaune (ou vert si vous souhaitez faire ressortir un peu plus l'acidité du citron)
* 15 de sucre
* quelques feuilles de basilic


Préparation :

* Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer très finement.
* Disposer la préparation dans des verres ou verrines.
* Servir très frais (donc attendre quelques heures avant de pouvoir y goûter...le plus dur !)

Bonne dégustation !

Le grand classique de l'été !

Avec ces températures caniculaires élevées, l'appétit vient à manquer...mais il faut tout de même s'alimenter !!! Du coup je sors mon grand classique chaque été (j'adore les rimes en "é" !) : la salade de tomates, mozzarella, olives et basilic !


Pour ce grand classique, il vous faut :

* 4 belles tomates grappe bien fermes
* 1 boule de mozzarella
* quelques olives noires coupées en rondelles
* du basilic finement haché
* 1 bonne vinaigrette

Une salade accompagnée de petits toasts à la tapenade ....et le tour est joué !

Et vous quels sont vos grands classiques de l'été ?

Cookies salés aux olives noires, parmesan et thym

Pour environ 30 cookies, il vous faut :

* 200g de farine
* 100g de beurre mou
* 80g de parmesan
* 1 gros œuf
* 1 cuillerée à café de levure chimique
* 50g d'olives noires dénoyautées et coupées en rondelles
* 1 pincée de poivre
* du thym



Préparation :

* Préchauffer votre four à 150°C.
* Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan, le poivre, le thym et la levure.

* Ajouter le beurre mou et travailler la pâte du bout des doigts.
* Faire un puits et y casser l'œuf.
* Ajouter les olives noires coupées en rondelles et bien mélanger le tout.
* Prélever une boule de la grosseur d'une noix et la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Bien aplatir la petite boule pour former un cookies d'environ 5 mm d'épaisseur.
* Enfourner pendant 25 minutes.
* Sortir les cookies du four et les laisser refroidir sur une grille.



Idéal pour un apéritif réussi !

Bon dimanche ensoleillé !

Tiramisu framboises et spéculoos

Par les temps qui courent un petit dessert bien calorique frais ne nous fera pas de mal ! (si, si je vous assure !!)

Pour environ 6 grosses verrines (oui, on est gourmand ou on ne l'est pas !) :

* 500 gr de mascarpone
* 200 gr de framboises fraiches ou surgelées (personnellement, j'ai utilisé des surgelées, merci Pi***d)
* 4 œufs
* 1 sachet de sucre vanillé
* 4 cuillères à soupe de sucre
* 10 gâteaux spéculoos

Préparation :

* Écraser les biscuits en poudre.

* Mélanger le mascarpone avec les 4 jaunes et les sucres.

* Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

* Incorporer les blancs à la préparation mascarpone / jaunes / sucres.

* Mettre une couche de gâteau au fond de la verrine, recouvrir de crème, étaler une couche de framboises, recouvrir à nouveau de crème.

* Saupoudrer légèrement de gâteau sur le dessus (et déposer une jolie framboise pour la déco !)

*Réserver au frais pendant 4 heures minimum (eh oui, il faut être patient(e)) !

Je vous souhaite une excellente dégustation !

Muffins courgette et comté

Pour environ 6 gros muffins, il vous faut :

* 130 g de farine
* 1 cuillère à soupe de levure chimique
* 1 pincée de sel
* 1 œuf
* 10 cl de lait
* 2 cl d'huile
* 60 g de comté râpé (vous pouvez remplacer le comté par du gruyère)
* 1 petite courgette

Préparation :

* Préchauffez le four à 180°C.

* Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure et le sel. Dans un autre récipient, mélangez l'œuf, le lait et l'huile.

* Mélangez les deux préparations, juste pour qu'elles soient homogènes. Ajoutez le Comté râpé, la courgette préalablement coupée en rondelles très fines. Mélangez de nouveau mais ne travaillez pas trop la pâte.

* Répartissez la préparation dans des moules à muffins légèrement huilés. Enfournez 20 à 25 min. Laissez-les refroidir sur une grille.

On peut les déguster chaud ou froid, en les accompagnant d'une fine tranche de jambon blanc et quelques tomates cerises !

Je vous souhaite un bon dimanche !

Tarte à la tomate et à la mozzarella

Avec les températures caniculaires de ces jours-ci, l'envie de cuisiner n'est plus...ou du moins l'envie de rester derrière les fourneaux s'est, comment dire.......... évaporée !!!??!!!
Du coup, les recettes faciles et surtout rapides sont les bienvenues !! (Pauvre Monsieur Caro)

Ingrédients :

*  1 rouleau de pâte feuilletée (honte à moi, je ne l'a fait même pas)

*  5 grosses tomates

*  1 bonne cuillère à soupe de moutarde de Dijon

*  1 boule de mozzarella

*  basilic

*  huile d'olive

 

Préparation :

* Préchauffer le four à 180°C.

* Dérouler la pâte feuilletée. Piquer le fond à la fourchette et badigeonner celui-ci avec la moutarde de Dijon.

* Couper les tomates et la boule de mozzarella en grosses rondelles. Les disposer sur la tarte.

* Parsemer la tarte de basilic et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.

* Enfourner la tarte  pour 30-35 minutes environ.

Cette tarte se mange aussi bien chaude que froide ! Je l'accompagne généralement d'une salade verte !!

Bon appétit et bonnes vacances pour certaines !