Boulettes de viande hachée au coeur coulant de mozzarella

4 mai 2011

Boulettes de viande hachée au coeur coulant de mozzarella

Je suis dans ma période "boulettes" en ce moment !

La version sucrée ici, c'est fait.... Il faut donc expérimenter la version salée !!!

C'est chose faîte :

Ingrédients pour environ 20 boulettes :

* 350 g de viande hachée (5% matière grasse)

* 1/2 boule de mozzarella

* 1 oeuf

* 3 cuillère à soupe de chapelure

* 1 gousse d'ail

* Basilic haché (la quantité dépend du goût prononcé ou pas que vous souhaitez avoir)

* Sel / Poivre

* Beurre + huile neutre

Préparation :

* Dans un grand saladier, mélanger avec les doigts la viande hachée, l'oeuf, les 3 cuillères à soupe de chapelure, le basilic finement haché

* Saler, poivrer et mélanger à nouveau

* Dans un bol, préparer des petits dés de mozzarella

* Façonner des boulettes, former un trou dans chaque boulette et y glisser un morceau de mozzarella

* Passer les boulettes dans la farine et la chapelure

* Déposer une noisette de beurre dans une poêle ainsi qu'un filet d'huile et faire dorer les boulettes pendant une dizaine de minutes en les surveillant et en les retournant régulièrement

* Une fois dorées, couvrir et laisser cuire encore une bonne dizaine de minutes en les surveillant pour ne pas qu'elles brûlent !

Verdict : une viande savoureuse, tendre et légèrement parfumée !

L'association boeuf / mozza / basilic est vraiment surprenante et goûtue ! A refaire sans aucune hésitation, sans doute en ajoutant de la tomate fraîche, ou un autre fromage...Je me rends compte qu'il y a des milliers de combinaisons gourmandes possibles !!