Filet mignon "Tikka Masala"

Il y a quelques jours j'ai reçu un colis rempli de produits aux couleurs et saveurs indiennes de la marque  !

 

Moi qui cuisine très souvent du curry, du lait de coco, etc...j'étais RAVIE et vous invite à aller faire un tour sur leur site internet !!!

En ce dimanche gris et pluvieux, je vous propose une recette qui nous rechauffera un peu !!

 

 

Ingrédients :

* 600 g de filet mignon de porc

* Champignons de Paris

* 1 oignons

* 1 pot de sauce Tikka Masala

* Huile d'olive

 

Préparation :

* Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive

* Ajouter le filet mignon préalablement coupé en tranche, faire dorer

* Rajouter les champignons de Paris (surgelés pour moi, laisser cuire jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée)

* Verser la sauce Tikka Masala et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le filet mignon soit cuit !

* Servir bien chaud ....j'ai accompagné ma viande de pommes de terre à la suédoise (recette à venir) !

Verdict : Un plat aux saveurs indiennes cuisiné rapidement, que demander de plus ?!? Nous avons vraiment apprécié cette sauce légèrement épicée. Nous n'avons pas été déçus, au contraire, ce bocal de sauce nous a vraiment transporté en Inde !!

Encore Merci Nicolas pour ce colis !

 

 

Je vous souhaite un bon dimanche et vous dis à très bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes !!

 

Croquettes de poulet au sésame et soja

Une petite recette vite faite aux tonalités asiatiques !

 

Ingrédients :

* 2 filets de poulet

* Graines de sésame toastées

* Sauce soja

* Poivre du moulin

 

Préparation :

* Couper les filets de poulet en morceaux de 4 cm environ pour leur donner la forme de croquette

* Dans une assiette, verser la sauce soja et dans une autre, les graines de sésame toastées

* Tremper les morceaux de poulet, d'une part dans la sauce soja puis dans les graines de sésame toastées

* Dans une poêle bien chaude, avec un filet d'huile, déposer les croquettes et les faire dorer quelques minutes à feu vif puis cuire à feu moyen 5 à 6 minutes (bien surveiller pour ne pas que cela soit trop caramélisé)

* Poivrer et les dévorer ........bien chaudes !

Je les ai servi avec des tagliatelles de courgettes et des dès croustillants de carottes !

 

Verdict : Une petite note asiatique qui ne nous a pas déplue ! Bien au contraire ! Encore une façon "originale" de manger des filets de poulet !!

 

 

 

Je vous souhaite un excellent samedi et vous dis à très vite pour de nouvelles gourmandises !!!

Risotto aux 3 fromages

Moi qui pensais que le risotto était extrêment compliqué à concocter...

Eh bien je peux crier haut et fort : "Pourquoi ai-je attendu aussi logtemps pour me lancer ?!?!"

Car finalement, la préparation est assez simple...il faut juste un peu d'huile de coude !!!

 

 

Ingrédients pour 4 "affamés" :

* 500 g de riz rond

* 250 g de ricotta

* 100 g de parmesan

* 2 fines tranches de mimolette (pour le goût et surtout la couleur)

* 2 oignons finement hâchés

* 1 gousse d'ail

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de crème fraîche : que je n'ai pas mis en pensant que la ricotta suffirait mais non...

* 1 litre de bouillon de volaille

*  Poivre

 

Préparation :

* Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive faire suer l'oignon et l'ail à feu moyen

* Ajouter le riz rond, bien remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il devienne translucide

* Incorporer le litre bouillon louche à louche en laissant le riz absorber le bouillon à chaque louche, et le poivre

* Ne pas cesser de remuer (d'où l'huile de coude !!!)

* Lorsque le riz est cuit, ajouter le parmesan,  la ricotta et les tranches de mimolette coupées en petits dés, bien remuer afin que les fromages fondent dans le risotto

* C'est à ce moment là qu'il faut ajouter la crème fraîche

* Rectifier l'assaisonnement et servir pour accompagner une viande grillée ou rôtie ou ... et parsemer de parmesan au moment de servir !!

 

Verdict : HUMMMMMM !! Nous avons adoré ! Nous , nous sommes régalés !!

Certes un peu "sec" malgré tout ce fromage, la crême fraîche est nécessaire !

Cela dit, cela ne nous a pas empêché de nous re-servir !!! A réessayer de toute urgence !!!

 

 

Je vous souhaite un excellent dimanche et à très bientôt pour de nouvelles gourmandises !!!

 

 

Muffins pesto et jambon cru

 

Ingrédients :

* 3 oeufs

* 150 g de farine

* 150 g de chiffonade de jambon cru

* 1 sachet de levure

* 10 cl d'huile neutre

* 12,5 cl de lait 1/2 écrémé

* 50 g de parmesan

* 1 petit bocal de sauce pesto (oui honte à moi, c'est du pesto industriel !)

 

Préparation :

* Fouetter les oeufs, ajouter l'huile neutre ainsi que le lait et mélanger le tout 

* Verser la farine et la levure et mélanger de nouveau

* Incorporer le pesto, le jambon cru coupé en morceaux ainsi que le parmesan et remuer la préparation

* Mettre la pâte dans des empreintes à muffins.... Personnellement j'ai utilisé 2 cocottes Mastrad de mon partenaire  pour avoir 2 muffins bien dodus !!

* Enfourner environ 30 minutes à 180°C

* Attendre que les muffins refroidissent avant de les manger....servis avec une bonne salade de tomates !

 

Verdict : Des muffins aux saveurs du Sud ! Nous avons bien apprécié !

 

 

 

Je vous souhaite un bon long weekend et à très vite pour de nouvelles gourmandises !!

Croquettes de poulet aux céréales et aux épices

Une recette que j'avais repéré sur le blog de Maiwenn  et tout de suite faite (avec quelques modifications) et surtout adoptée par tous les membres des Travaux de Caro !

 

 

Ingrédients :

* 2 filets de poulet

* Cornflakes non sucrés (sp***al  K pour nous)

* 1 oeuf

* Paprika

* Curry

* Sel / poivre du moulin

 

Préparation :

* Dans un sac de congélation, mettre les cornflakes et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, les écraser

* Ajouter dans le sac, le sel, le poivre du moulin, le paprika et le curry

* Secouer le sac pour bien mélanger la préparation

* Couper les filets de poulet en morceaux de 4 cm environ pour leur donner la forme de croquette

* Badigeonner les blancs de poulet d'oeuf battu et les déposer un à un dans le sac de congélation 

* Bien secouer  pour enrober parfaitement la croquette (veiller à bien refermer le sac de congélation avant de secouer !)

* Dans une poêle bien chaude, avec un filet d'huile, déposer les croquettes et les faire dorer quelques minutes à feu vif puis cuire à feu moyen 5 à 6 minutes (bien surveiller pour ne pas que cela soit trop caramélisé)

* Les dévorer bien chaude ...... avec une bonne salade verte !

 

Verdict : Super bon, cela change du filet de poulet traditionnellement pané à la chapelure ! En fait on peut varier les épices et donc les plaisirs !!

Vu que j'ai utilisé des sp***al K, l'enrobage n'était pas trop croustillant, mais très bon tout de même !! A tester avec de "vrais" cornflakes !

Merci Maiwenn pour cette super idée !

 

 

 

Je vous souhaite un excellent samedi, pour ma part ce sera peinture dans la cusine, et vous dis à très bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes !!

Croissants au confit d'oignon au miel et au foie gras

Bonsoir, bonsoir !

Une petite recette "vite fait-bien fait" pour un petit plateau télé !

Une occasion de tester et déguster un produit gourmand offert par mon partenaire 

 

 

Ingrédients :

* 1 pâte feuilletée

* Confit d'oignon au miel

* Foie gras de canard

* 1 oeuf pour la dorure

* Quelques graines de sésame grillé pour la déco

 

Préparation :

* Découper la pâte feuilletée en 2 puis en 4 et ainsi de suite pour en faire 16 parts

* Enduire chaque morceau de pâte avec un peu de confit d'oignon au miel et un petit morceau de foie gras

* Rouler chaque morceau en commençant par la partie la plus large

* Déposer chaque croissant sur du papier sulfurisé et les dorer avec un jaune d'oeuf entier et parsemer de quelques graines de sésame grillé

* Enfourner 15 minutes environ à 200°C

* Se mange tiède ....alors on ne traîne pas trop pour les dévorer !!

 

Verdict : Un plateau télé chic !! Nous avons bien aimé et ce confit d'oignon se marie parfaitement bien avec le foie gras !

 

Je remercie Sandrine et Bruno de la boutique en ligne   pour leur gentillesse et leur professionnalisme. Je vous invite à aller faire un tour sur leur site internet, vous ne serez pas déçus.

 

 

 

Je vous rappelle que je participe au concours de cake pops organisé par le site Ôdélices.

Vous pouvez voter quotidiennement pour ma recette ! Pour voter c'est tout simple, ça prend 2 petites secondes, il suffit de cliquer sur la banderole et sur J'AIME !! MERCI !!

 

J'en profite pour vous remercier de vos votes quotidiens !

 

Je vous souhaite un bonne semaine et à très vite pour de nouvelles aventures gourmandes !!!

Escalope de jambon en croûte de parmesan et ses champignons croquants

 

Ingrédients :

* 2 escalopes de jambon

* 100 g de parmesan râpé

* 1 oeuf

* Sel / Poivre

* Thym

 

Préparation :

* Dans 2 plats, mettre l'oeuf battu ; et mettre les 100 g de parmesan râpé

* Saler, poivrer les escalopes de jambon avant de les tremper respectivement dans l'oeuf et le parmesan

* Parsemer de thym, les escalopes de jambon et les faire dorer dans un poêle bien chaude avec un peu de matière grasse

* Une fois les escalopes de jambon bien dorées, les faire cuire à feu doux, environ 10 minutes (suivant l'épaisseur des escalopes)

J'ai servi les escalopes de jambon en croûte de parmesan avec des champignons de Paris coupés en dés et légèrement revenus dans le jus de cuisson des escalopes pour qu'ils gardent leur croquant !

 

Verdict : Pas ligth du tout mais sacrément bon !!!!!

 

 

 

Je vous rappelle que je participe au concours de cake pops organisé par le site Ôdélices.

Le concours est ouvert jusqu'au 31 mai et vous pouvez voter quotidiennement pour ma recette ! Pour voter c'est tout simple, ça prend 2 petites secondes, il suffit de cliquer sur la banderole et sur J'AIME !! MERCI !!

 

J'en profite pour vous remercier de vos votes quotidiens !

 

Bon début de semaine et à très vite de pour nouvelles gourmandises !!!

Roulé de dinde au jambon, ki*i et champignons.

Bonjour, Bonjour,

Avant de publier ma recette, je tenais à m'excuser auprès de mes partenaires (anciens et surtout nouveaux, que je présenterai très bientôt d'ailleurs) et surtout auprès de mes fidèles lectrices !!

Je rencontre de gros problèmes en ce moment avec Canalblog... Cela fait plus d'une semaine que je bataille le soir ! Je crois que je vais laisser comme ça pour le moment !!! Le webmaster ne m'a été d'aucune aide...il m'a parlé chinois et une fois que j'ai pu traduire ces propos, il s'est avéré que ce n'était pas du tout la solution à mon problème alors avant de prendre la décision de quitter mon hébergeur, je préfère prendre un peu de recul et faire comme si de rien n'était....GRRRR !!!!

Bref, aujourd'hui, je vous propose une recette salée que j'ai concocté la semaine dernière :

 

 

 

Ingrédients :

* 2 escalopes de dinde

* 1 Ki#i (fromage fondu)

* 2 tranches de jambon fumé

* des champignons (cuisinés à la crème, à l'ai et au persil que je venais de faire !!! Mais cela peut être des champignons frais crus coupés en dés, ou tout autre légume)

 

Préparation :

* Dans un sac de congélation, mettre une par une, les escalopes de dinde et les aplatir avec un rouleau à pâtisserie

* Une fois aplaties, badigeonner les escalopes de Ki#i (la moitié sur chaque escalope), ajouter les tranches de jambon fumé ainsi que les champignons cuisinés

* Rouler les escalopes (opération délicate et compliquéé à cause des champignons !!!) et les faire tenir grâce à des cure-dents !

* Dans une poêle bien chaude, faire revenir les escalopes roulées dans un tout petit peu de matière grasse

* Quand les escalopes sont bien dorées, cuire environ 10 minutes à feu doux, le temps que le ki#i fonde et devienne "coulant"

 

J'ai servi ce plat avec des champignons à la crème (recette ici) et de la semoule.

 

Verdict : Une escalope de dinde succulente, fondante à souhait !

 

 

Je vous rappelle que je participe au concours de cake pops organisé par le site Ôdélices.

Le concours est ouvert jusqu'au 31 mai et vous pouvez voter quotidiennement pour ma recette ! Pour voter c'est tout simple, ça prend 2 petites secondes, il suffit de cliquer sur la banderole et sur J'AIME !! MERCI !!

 

 

 

Je vous souhaite un bon samedi (tout gris pour nous) et à très vite pour de nouvelles recettes gourmandes !

Boulettes de viande hachée au coeur coulant de mozzarella

Je suis dans ma période "boulettes" en ce moment !

La version sucrée ici, c'est fait.... Il faut donc expérimenter la version salée !!!

C'est chose faîte :

 

 

Ingrédients pour environ 20 boulettes :

* 350 g de viande hachée (5% matière grasse)

* 1/2 boule de mozzarella

* 1 oeuf

* 3 cuillère à soupe de chapelure

* 1 gousse d'ail

* Basilic haché (la quantité dépend du goût prononcé ou pas que vous souhaitez avoir)

* Sel / Poivre

* Beurre + huile neutre

 

Préparation :

* Dans un grand saladier, mélanger avec les doigts la viande hachée, l'oeuf, les 3 cuillères à soupe de chapelure, le basilic finement haché

* Saler, poivrer et mélanger à nouveau

* Dans un bol, préparer des petits dés de mozzarella

* Façonner des boulettes, former un trou dans chaque boulette et y glisser un morceau de mozzarella

* Passer les boulettes dans la farine et la chapelure

* Déposer une noisette de beurre dans une poêle ainsi qu'un filet d'huile et faire dorer les boulettes pendant une dizaine de minutes en les surveillant et en les retournant régulièrement

* Une fois dorées, couvrir et laisser cuire encore une bonne dizaine de minutes en les surveillant pour ne pas qu'elles brûlent !

 

Verdict : une viande savoureuse, tendre et légèrement parfumée !

L'association boeuf / mozza / basilic est vraiment surprenante et goûtue ! A refaire sans aucune hésitation, sans doute en ajoutant de la tomate fraîche, ou un autre fromage...Je me rends compte qu'il y a des milliers de combinaisons gourmandes possibles !!

 

 

 

 

Je profite de ce billet pour vous dire que je participe au concours de cake pops organisé par le site Ôdélices

 

Alors si vous aimez ma recette, cliquez et votez !

Merci!

Je vous souhaite une bonne de semaine et vous dis à très vite pour de nouvelles aventures gourmandes !!

 

Connaissez-vous les rattes du Touquet ?

La ratte du Touquet est une marque commerciale de pomme de terre de la variété « ratte », cultivée exclusivement dans le nord de la France. Cette pomme de terre à la forme oblongue et noueuse, doit son nom à sa forme, semblable à celle d'une souris. On dit également qu'elle possède la forme d'un cornichon. Pomme de terre à chair ferme et au goût empruntant à celui de la châtaigne, elle est particulièrement appréciée par les gastronomes et cuisinée par plusieurs grands chefs.

Comment la préparer ?

Vous pouvez la consommer avec sa peau fine et très goûteuse. De plus, vous profiterez au mieux de ses nutriments, qui se concentrent sous la peau. Brossez-la rapidement sous l’eau, puis cuisez-la selon les indications ci-dessous. Si vous souhaitez l’éplucher, faites-le lorsqu’elle est bien chaude. Refroidie, la peau colle à la chair et devient plus difficile à ôter.

Comment la cuire ?

Voici cinq manières de cuisiner la Ratte du Touquet. Les durées sont données à titre indicatif et peuvent varier de quelques minutes en fonction de la puissance du feu ou du calibre des pommes de terre. Vérifiez donc la cuisson avec la pointe d’un couteau. Il faut que la lame puisse rentrer sans rencontrer de résistance mais que le cœur reste ferme. Mais pas d’inquiétude, on ne rate jamais une cuisson de Ratte ! Une sur-cuisson ne délite pas sa chair : elle conserve toujours sa tenue.

Puissance du feu : La plaque à induction chauffe beaucoup plus vite que le gaz qui chauffe plus vite qu’une plaque électrique. Un thermostat de four est variable d’une marque à l’autre.

Calibre : Une pomme de terre mettra plus longtemps à cuire si elle est entière que coupée en deux. Plus le calibre ou la taille des morceaux sont petits, plus le temps de cuisson diminue.

A LA VAPEUR
En cocotte-minute
Placez les Ratte dans l’autocuiseur avec un fond d’eau salée et faites cuire 10 minutes chrono à partir de la rotation de la soupape. Si les Ratte sont de petite taille, réduisez le temps de cuisson à 8 minutes. La cuisson vapeur est celle qui conserve au mieux le goût de châtaigne et la texture de la chair.
Au cuit-vapeur
Faites bouillir un peu d’eau dans le réservoir. Inutile d’en mettre trop ou de la saler : la vapeur sera plus longue à se former. Placez le panier avec les Ratte au moment de l’ébullition. Laissez cuire à feu moyen pour maintenir une vapeur douce.
Cette cuisson à la vapeur est moins agressive qu’en cocotte-minute (dont la température de vapeur atteint les 120°C), donc plus respectueuse des nutriments et des vitamines de la Ratte.
Temps de cuisson à partir de la formation de la vapeur :
12 à 15 minutes pour les Ratte de calibre standard (barquette de 1kg)
10 à 12 minutes pour les petites Ratte (grenailles)
5 à 7 minutes coupées en rondelles

 

A L’EAU
Placez les Ratte sans les éplucher dans une casserole et recouvrez d’eau froide salée jusqu’à hauteur des pommes de terre. Laissez cuire à mi-couvert et à petits bouillons 20 à 25 min selon la taille des Ratte.
Veillez à choisir des Ratte de même calibre pour une cuisson homogène. Sinon, retirez les plus petites dès qu’elles sont cuites et poursuivez la cuisson des plus grosses.
Pour une purée maison, faites cuire des Ratte de gros calibre pelées et coupées en 2 ou en 4 dans une eau froide salée et portée à ébullition. Laissez cuire à feu modéré durant 30 minutes après ébullition. Passez-les au presse purée et incorporez ensuite du lait et du beurre.

 

A LA POÊLE
Faites chauffer un morceau de beurre et un peu d’huile dans une poêle anti-adhésive puis faites-y dorer des Ratte avec leur peau à feu vif pendant 5 minutes. Baissez le feu, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps à autre.
Si vous souhaitez une poêlée parfumée, versez les Ratte dans un saladier avant la cuisson. Arrosez d’un peu d’huile d’olive, salez et poivrez. Aromatisez selon vos goûts avec de l’ail, des épices ou des herbes. Mélangez pour bien les enrober.
Pour une cuisson homogène, choisissez des Ratte de même calibre. Pour accélérer la cuisson, coupez-les en deux ou en quatre.
Les Ratte de petit calibre (grenailles) sont idéales pour une poêlée.

 

AU FOUR
Préchauffez votre four à 180°C.
Versez des Ratte entières avec leur peau dans un saladier. Arrosez d’un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez. Aromatisez selon vos goûts avec des épices ou des herbes. Mélangez pour bien enrober les Ratte. Transvasez dans un plat allant au four assez large pour contenir les Ratte sur une seule couche sans qu’elles ne se chevauchent. Enfournez pour 40 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
Pour gagner du temps, coupez-les en 2 ou en 4.

Source : La ratte du Touquet pour les nuls.

 

 

Personnellement, je préfère les cuire à la poêle :

 

Ingrédients :

* 700 g de rattes du Touquet

* 2 oignons saucier

* 1 gousse d'ail

* huile d'olive / beurre

* sel de guérande

 

Préparation :

* Tremper les rattes dans un saladier rempli d'eau. Les brosser légèrement avec la lame d'un couteau

* Les couper en 2 ou 4 (suivant la grosseur) dans le sens de la longueur

* Les faire revenir dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive et une noix de beurre durant environ 15 minutes, ajouter les oignons émincés et la gousse d'ail pressée

* Couvrir et laisser mijoter 15 autres minutes à feu réduit

* Saler et servir chaud !

La ratte n'a pas besoin d'accompagnement supplémentaire, elle est délicieuse telle quelle !!

 

Et vous, comment les mangez-vous ?

 

 

A très vite pour de nouvelles aventures culinaires !!!